实力宠粉哪家强？ 周黑鸭荣登鸭脖行业C位

鸭脖届“三巨头”PK,你更爱吃哪一家?近日,央视财经官微推出投票活动,请网友们票选出最爱吃的鸭脖品牌,从湖北走出的周黑鸭(HK 01458)以压倒性优势夺魁。在留言区,更有忠实粉丝直言“在机场延误7个小时,幸好有周黑鸭陪伴度过”。

值得一提的是,历经20余年的演变和发展,从甜辣味起家的周黑鸭,在口味上已远不止这唯一一个标签。

内容为王 甜辣周黑鸭最得宠

周黑鸭、绝味(603517)、煌上煌(002695)并称为“卤味三巨头”,常被相提并论。该票选活动以“鸭脖届‘三巨头’PK,你更爱吃哪一家?”为题,选项分别有“周黑鸭,偏爱甜辣口”、“绝味,辣味更带劲儿”、“煌上煌,从小吃到大”、“评论区交流一下”四项。截至9月18日18时,该微博阅读量超过500万,有27.1万粉丝参与投票。其中,周黑鸭获得14.9万票,绝味获得10万票,煌上煌获得1.2万票。周黑鸭以压倒性的优势夺魁。

除了用嘴投票,粉丝们也在评论区留下喜欢周黑鸭的无数理由。网友“煎饼果子要微辣”说:周黑鸭好吃不长痘;网友“雨儿的爱豆最好看”说:可是我真的最爱周黑鸭,味道绝了;网友“lifeisfullof”说:以前上学能吃上周黑鸭就是改善生活了,相比其他,我还是觉得周黑鸭最好吃。有的网友则直接表示,参加完投票以后立马就馋了,恨不得马上吃到周黑鸭的鸭脖子。

“周氏甜辣味”无疑是周黑鸭最独特的烙印。公开报道显示,1995年,周黑鸭创始人、董事会主席周富裕开始从事卤制品行业,并在1997年自行研发出独特的卤鸭配方。

这到底是一种怎样独特的口味?周富裕将之形容为“入口微甜爽辣,吃后悠长”。因为在传统卤料里创新性地加了糖浆,有一种辣中带甜的味道,酱鸭出锅时是晶莹的巧克力色,在空气中暴露、氧化后自然变成黑色,口感则越吃越丰富,开始是酱香偏甜,越吃越麻辣,到最后舌头发麻却又停不下来。因为口味独特,周富裕给酱鸭取名“周记怪味鸭”。

这种味道赢得了不少吃货的认同,并帮助周黑鸭逐渐实现“造富神话”:从菜市场的一个铁皮货柜起步,到现在成为一家拥有上千家直营店、年销售额几十亿的港股上市企业。

甜辣分级 没有最辣只有更辣

大获成功之后,周黑鸭依然没有放弃在“辣”字上做文章。如果说,甜和辣是周黑鸭口味的核心,那么,均衡产品的甜度与辣度,一直是周黑鸭摸索的方向。

“周黑鸭没有以前辣了”“周黑鸭还能再辣一点吗”,在这样的粉丝呼声中,“变态辣”应运而生。

2017年7月,周黑鸭在天猫旗舰店推出一款限量产品:freestyle“变态辣”鸭脖。限量999盒很快售罄,仅10分钟内就售出500份。

去年10月,周黑鸭与饿了么合作,限量发售辣度升级的“变态辣”口味鸭脖。

周黑鸭这样描述“变态辣”鸭脖的目标用户特点:18—32岁之间的年轻吃货,他们懂生活,爱美食,有个性,追求完美,喜欢尝试新鲜事物,女生比男生更喜欢吃辣。

周黑鸭产品中用到的辣椒有很多种,其中用得最多的是来自重庆石柱县的“朝天红”。不过,与在“变态辣”鸭脖中用到的魔鬼椒相比,朝天椒只能算是小巫见大巫了。原产印度的魔鬼椒,辣度为朝天椒的6倍多。

“变态辣”究竟有多辣?有人说“比以前的产品辣了50%—70%”,有人说“辣到变形”,有人说,“只吃到第三个就受不了了,舌尖辣到爆炸”。

东莞建厂 进军不辣市场

有人嗜辣如命,就会有人滴辣不沾。有一群对辣度较为敏感的周黑鸭粉丝们,一直希望周黑鸭推出辣度更低、甚至不辣的产品。

实际上,周黑鸭一直拥有一款不辣的产品——卤鹅。今年8月,面向注重养生、口味清淡的华南地区吃货,周黑鸭也将自己的经典产品鸭掌、鸭翅、秘制黑鸭,定制出了不辣的全新口味。

“不辣周黑鸭,为你而来”是此次不辣新品的传播口号。据了解,在广州的门店里,周黑鸭的店员们时常会遇到顾客这样的询问:有没有不辣的产品?在官微“周黑鸭星球”的后台留言中,顾客们关于不辣产品的需求呼声也在逐年增加。

在消费者们的呼声中,周黑鸭不辣系列产品正式立项开发。这些绰号“掌不辣”“翅不辣”“鸭不辣”的新产品,首期将面向华南市场,针对广东、福建等地的清淡口味特别定制,未来也不排除向其他地区市场推广的可能。

这也成为了周黑鸭品牌少有的一次“口味跨界”。近年来,周黑鸭曾经推出小龙虾等新品,也曾与电竞、美妆品牌跨界营销,甚至推出过定制版的口红产品。而这一次,周黑鸭则将跨界回归到了自家产品的核心——口味,“甜辣味”也不再是周黑鸭上的唯一标签。

未来,除了“甜辣”“不辣”,周黑鸭的口味是否还会有更多的标签?正如在不辣新品推介会上,周黑鸭生产管理部首席官程容然给出的答案——“一切源自周黑鸭用户的需求”。

据了解,周黑鸭在全国布局的生产基地仅剩西南工厂仍在建设中,届时,是否会出现周黑鸭味的“串串”,让人备感期待。