临安竹笋这么做才最好吃，你选对吃法了吗?

古往今来爱食笋之人众多,大家都心照不宣地秉承着一个理念:笋一定要嫩才鲜。说到笋就不得不提到一下临安竹笋,临安竹笋种类繁多,而其中最为鲜美的就是天目山春笋。没错,就是《舌尖上的中国2》里曾推荐过的临安天目山春笋,它当地又叫雷笋,因早春打雷即出笋而得名,笋尖色泽洁白如玉,笋身丰腴肥硕。每年开春,随着阵阵春雷响起,属于山里人的美食故事就拉开了序幕。

临安竹笋主要有四种吃法:

一、炒  临安竹笋可以和很多蔬菜和肉类等食材搭配炒制,其味道清新、口感爽脆。如:竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋等。与不同食材搭配,展现不同风味,口味营养都极为丰富。这是竹笋较为普遍的吃法。制作方法简单,是最受欢迎的家常菜之一。

腌  临安竹笋吃起来十分爽口,经过腌制后,口味更加浓郁,且略带绵柔,但又不失爽脆,耐人品尝、回味无穷。又没有被其他食材的味道所掩盖,原汁原味,简单又美味。

蒸  清蒸竹笋,使竹笋不失本味,味道清香淡雅。若加上其他食材一同来蒸,如咸肉蒸竹笋,则在保持其自身鲜美清香的基础上,添加别样的味道,使其口感更丰富,更有层次感,简直叫人欲罢不能。

炖  炖的美妙之处,在于将食材之间的味道,悄悄融合。味美醇厚。临安笋的清脆,融入肉的鲜美,口感极佳、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。

临安笋不仅美味,还极富营养。《名医别录》中说它"主消渴,利水道,益气,可久食",《本草纲目拾遗》也有提到笋"利九窍,通血脉,化痰涎,消食胀"。其实,说的就是竹笋具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气的功效。竹笋中含有大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,还是特别适合肥胖者的健康食材哦。