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【美食背後的祕辛!廈門名廚居然在菜裡加了……】

发布时间:2019-10-28 11:18 | 来源:食品生活网 | 作者:晨子

談到廈門道地美食,你會想到什麼?是南洋沙嗲味的沙茶麵、中藥當歸湯頭的鴨肉麵線、還是令遊客詫異的特色小吃土笋凍呢?

你可知道在廈門的湖濱南路上,有個獨棟的小別墅,是一間乾淨整潔的餐廳,餐廳主廚據說是個給女兒做了一千份早餐的暖爸。這幾年,這個替女兒做佳餚的父親,將手藝奉獻給了廈門,成立了自己的餐廳,提供人們最精緻的閩南創意盛宴,完美的將閩南地道特色,以及西式餐點的典雅融合,做了嶄新的詮釋。

黑明餐廳不只是一間創意料理餐廳,也是廈門當地頗負盛名的網紅餐廳,九年前的開業狀況與今日的高朋滿座是不可同日而語的。那麼,你知道黑明餐廳許多令人食指大動的菜餚裡,是加了什麼嗎?

58度金門高粱酒,於2019年奪下素有「酒界奧斯卡獎」之稱的舊金山世界烈酒大賽(San Francisco World Spirits Competition,SFWSC)的雙金牌獎與「年度最佳白酒」的最高殊榮。你知道金門高粱酒除了受品酒師的高度肯定,也是美食廚師的做菜時不可或缺的秘密武器嗎?

喼汁煎鳗鱼

 

 

 

 

鮮嫩肥美的鰻魚用大火快炒,並加入58度金門高粱酒。高粱酒的濃烈與炒鍋激盪的瞬間,不只併發驚豔的焰火,還有那撲鼻的高粱酒香,還沒入口就讓饕客們不住的流口水,直到送入口中、入喉、下肚的瞬間,鰻魚的柔嫩和高粱的醇厚滋味,都令人意猶未盡。

韭菜大斑节虾

 

 

 

黑明餐廳選用的食材,都是大廚黑明至市場嚴選,做為上桌佳餚的斑節蝦當然也不例外。餐廳裡的每隻斑節蝦都十分健碩,保證入嘴的口感緊實、不軟爛,蝦殼上的紋理也清晰可見,只為了保證食材的味覺享受以及視覺觀感。

在趁蝦子煎至半熟的時刻,以58度金門高粱倒入鍋中,韭菜大斑节虾就在大廚流利的廚藝與高粱酒的醬香烘托下告成了。

橘黃色的大斑节虾是暖心的晚霞,一口斑节虾的香嫩嚼勁,伴隨一杯高粱酒的入喉,或許是辛勞一日後最奢華的享受了吧。

 

 

丹麦七层皇冠烧

 

 

 

 

丹麦七层皇冠烧這名字,是因為肉品食材來自異國的丹麥牧場,和一般市面上的三層豬肉不同,它足足有七層!

在甘露般澄澈的金門高粱酒下鍋後,即使是七層油脂的牧場豬肉也不油膩了,反倒是食材的烹調後的肉香,伴隨著高粱酒的醇厚融為一體。上桌的七层皇冠烧色階分明,拍照分享再適合不過了。在蘸了沙茶酱后再用生菜包裹,送入口中的已經不是生菜包豬肉那麼簡單。

生菜與豬肉於齒間咬下的瞬間,豬肉的香味與高粱酒香在口中化開,生菜的清爽做了最完美的陪襯,再佐以廈門地道的淡淡沙茶香味,唇齒之間的每一次嚼動,都是讓豬肉、生菜、沙茶與高粱酒的完美協作,把高粱酒料理提升至全新的檔次,堪稱是美食的交響曲。

其他不能錯過的佳餚與金門高粱美酒

秋葵拌沙虫

 

 

秋葵拌沙虫是主廚黑明的招牌菜,也是廈門道地的特色美食。在鮮甜的沙蟲洗淨後加以西洋芹、秋葵填充,咬下去的口感脆嫩爽口,這道菜配上53度原釀酒的甘柔爽淨,不斷挑起人們的味蕾餘韻。

 

 

聚餐喝酒,還有什麼比芦蒿炒面筋更適合下酒呢?微辣、香脆可口的芦蒿炒面筋,搭上金門酒廠的53度百龍酒,是與親友聚餐、閒談與觥籌之間必備的不二佳餚!

看到這邊,你是否對金門高粱酒,以及黑明餐廳美味佳餚的搭配,有了更多的認識呢?歡迎關注金門酒廠官方唯一公眾號,獲取更多金門酒廠的相關訊息哦!

 

 

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责任编辑:笑三笑

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