明代饮食大全中的槟榔

我国明代著有一本奇书，号称是明代饮食大全和美食名录，其地位就相当于今日的《舌尖上的中国》了，它就是《竹屿山房杂部》,《竹屿山房杂部》共三十二卷，其中养生部六卷、燕闲部二卷、树畜部四卷，为宋诩所撰，内容详细而且全面地记录了明朝所有数得上名号的小吃名吃，这其中就有槟榔。

《竹屿山房杂部》中详细记载了明代时候槟榔的加工工艺，并且还详细地记载了槟榔的食用方法和功效,书中记载在明朝时，槟榔在原产地经由当地农民摘下后要立刻进行初步的烘干，当地农民则会搭造黄土烘焙炉，槟榔果沿着炉壁紧凑排开，炉子下要用上好的果木点燃，进行烘干,烘干炉内的温度逐步上升，使水分逐步蒸发，但在温度太高时又要进行温度调节和自动排湿，如此反复两昼夜，使槟榔原果的大部分水分排出,然后槟榔果经过从炉中取出再筛选，并再次入炉施以炭烘再两日左右，使果实的变成了相当鲜果的四分之一重量的干果，才算烘干完成。而干果之后也要切开点入卤汁，加以多种佐料调制后风干，方可大成。

最终的槟榔吃食可谓是来之不易，而又口感丰盈，所以在明朝时槟榔不仅仅是珍贵的药材，更是难得一尝的美味。

另外，书中还记录了槟榔有祛湿、利水、杀虫、醒脑等诸多功效，对槟榔的功效和价值也给予了肯定，由此也可见槟榔在明代就已经家喻户晓了。