在高端食材里甄选高品质原料，渔太平坚持优中择优

在全球公认的高端食材中，金枪鱼兼具美味和营养，一直深受各国消费者喜爱。值得一提的是，金枪鱼食材的高端属性就是体现在富含各种营养元素以及天然无污染方面，这是由其生活环境所决定的。特别是金枪鱼中的大目、黄鳍等金枪鱼可以直接制作高端日料，成本价格也高居不下。然而，近年来越来越多的低端鲣鱼原料开始充斥国内市场、鱼目混珠，让金枪鱼内销市场的可持续发展受到影响。在这样的局面下，中国金枪鱼内销市场开拓示范企业渔太平集团就扛起行业品质大旗，系列产品所用金枪鱼原料均捕捞自远洋深海，并且与市面上大部分金枪鱼产品用的鲣鱼原料不同，坚持采用大目、黄鳍金枪鱼，从源头把控高端属性，赢得了市场与用户的肯定。

“经济实用型深海鱼”应用广泛，高端金枪鱼捕捞难产量低

金枪鱼作为一个大家族，包括鲣属、鲔属、舵鲣属、狐鲣属、裸狐鲣，和金枪鱼属等六个属。全球金枪鱼年捕捞量在800万吨左右，主要是鲣鱼，市面上的金枪鱼罐头普遍使用就是这类“经济实用型深海鱼”的鲣鱼作为主要原料。而采用延绳钓可以生食的金枪鱼主要是黄鳍、大目、蓝鳍，年产量在40－50万吨左右。正是凭借着产量大、成本低的优势，鲣鱼的用途非常广泛，可以做成罐头、熬成高汤底等。相对来说，由于大目、黄鳍等高端金枪鱼生长速度慢，脂肪含量高，口味好，主要适用于制作高档生鱼片，其捕捞量不到全球金枪鱼总捕捞量的10％，因此，其原料价格远远高于鲣鱼。

值得一提的是，国内金枪鱼消费市场风生水起，部分商家也开始在金枪鱼原料上大做文章。目前市面上直接标注金枪鱼细分类的金枪鱼罐头并不常见，大多数金枪鱼罐头的主原料标注都只会标注为“金枪鱼”。在此基础上，一些生产商为了拔高产品价值，更是在原料上弄虚作假，以大量低端鲣鱼冒充高端大目、黄鳍金枪鱼，严重损害了消费者的利益，也让行业口碑受到影响。正是在这样的局面下，作为中国远洋渔业协会会员单位、中国远洋渔业协会金枪鱼市场开拓专业委员会委员单位和中国金枪鱼内销市场开拓示范企业，渔太平集团一直从源头捕捞上严控把握金枪鱼原料品质，确保其产品“高端属性”的货真价实。

在国内市场，无论是生鱼片、日本寿司还是金枪鱼调制品、金枪鱼罐头等传统金枪鱼食品，都不符合国人饮食习惯以及多元化、个性化的消费需求。一直致力于拓展金枪鱼产业链，开发金枪鱼内销市场的渔太平集团就围绕国内市场需求，一直致力于打造符合中国市场的高端金枪鱼食品。除了开设了全国首家金枪鱼主题渔千里餐厅，独创专属于金枪鱼的中式烹饪方法之外，渔太平还围绕中高端家庭与“精致妈妈”群体消费需求，在餐桌佐餐金枪鱼营养食品和儿童金枪鱼营养零食及辅食产品两大板块发力，将金枪鱼原料开发成国民接受度非常高的特色食品，进一步契合了国人的饮食文化和健康饮食潮流。

此前，渔太平已经通过金枪鱼肉粒肠这款爆款产品引导了国内鱼肠市场健康营养新风尚，同时在鱼肠品类的高品质标准上做了指向标。而在后续产品研发过程中，渔太平始终将把控原料源头作为核心前提，在打造食品特色的同时保证食品原料正宗真实、安全优质。以渔可爱金枪鱼松为例，它充分遵循“真实金枪鱼原料、真实金枪鱼DHA”的原则，持续提高产品中金枪鱼肉添加量标准，而且采用的金枪鱼原料来自三大洋深海，安全无污染。在研发和加工过程中，渔太平旗下的儿童产品品牌【渔可爱】，坚持无添加蔗糖、无香精、无防腐剂。这款产品富含DHA和优质蛋白质，DHA含量达到246mg／100g，蛋白质含量达到43．9g／100g。

掌握源头捕捞优势，渔太平以高成本把控原料品质

作为金枪鱼内销市场的领军企业，渔太平集团在捕捞源头的优势一直是品牌的核心竞争力。渔太平集团旗下合作的捕捞钓渔船分布在南太平洋、中西太平洋公海及密克罗尼西亚等岛国专属经济区作业、东太平洋公海以及印度洋阿曼海域，所有鱼获均来自图瓦卢、所罗门群岛、瓦努阿图及基里巴斯等广阔的原生态水域。船舶采用延绳钓的作业方式，即通过主线（120－150KM）和支线（一端带有鱼饵），将鱼钩放入水下200－400米的大洋中，捕获来自深海的金枪鱼，主要产品有大目、黄鳍、长鳍、鲣鱼及旗鱼类等优质金枪鱼。

除了远洋捕捞成本开支大之外，渔太平在原料保鲜、仓储、运输方面也投入了高昂的成本。为了保证高端金枪鱼原料的新鲜度，世界主流的金枪鱼保鲜方法有冰鲜、冷海水冷冻、超低温冷冻。金枪鱼在被捕捞上船后，要进行快速宰杀、放血及去除内脏等处理。

渔太平集团的远洋捕捞船队将捕获上来的金枪鱼在船上迅速处理后，会立即存放到采用－60度的超低温瞬间冷冻技术的冷冻库，来达到保鲜目的。与此同时，金枪鱼从储存、运输到加工成产成品直至到达消费者餐桌前都必须保存在这种超低温环境。特别是物流过程中也是－60度的超低温集装箱运输，这就保证了金枪鱼的各种营养成分不被破坏，食用时接近鲜活的状态。金枪鱼肉低脂肪、低热量、含有丰富的DHA、EPA及不饱和脂肪酸等，加上金枪鱼在海洋深处活动，不受环境污染。

除了保证旗下产品全部使用纯天然、野生捕捞、可追溯的金枪鱼原料，最大程度使用天然提取成分代替人工合成成分之外，渔太平集团还选择高标准专业工厂合作，合作工厂均通过严格的国家及国际认证，再加上所有产品均通过严格的国家级第三方专业机构的食品安全检测，所有产品外包装均贴有“中国远洋渔业产品”证明商标，渔太平及渔可爱承诺其产品捕捞自远洋深海，来源可追溯，对上述海产品的特定品质提供保证。持续不断的高成本投入以及对产业链的专业用心打造，让渔太平在行业中树立了差异化竞争优势，也从根本保证了消费者的食品安全与核心利益，在提升品牌竞争力的同时真正实现企业、行业、消费者与社会的共赢。